А с рецептами, говорят, вообще туго и тут не только в таких специфических рецептах дело То посуда не та, то ингредиенты не того качества али размера... то взбивали не с той силой или не столько по времени, сколько нужно, а то и температура варки/жарки/парки/печки - не та совсем... Вот.

Но, имхо, это же не повод, чтобы пытаться хоть что-то сказать или сделать, и не повод, чтобы переставать думать, я полагаю. Не только авторам, но и тем, кто берется за читку таких "кулинарных книг", тем более, если вдруг озадачиться приготовлением чего-либо по одному из рецептов-то